Introducere în injectorul de saramură pentru carne - Cunoștințe

Funcții de bază și aplicații ale injectorului de saramură pentru carne

1. Decapare rapidă: Scurtați ciclul tradițional de decapare de la câteva ore la zeci de ore la minute și adăugați rulare și frământare după injectare, mărind eficiența de 10-20 de ori.

2. Aromă uniformă: Prin matricea de ace și controlul presiunii, soluția de decapare pătrunde în fibrele musculare, rezolvând problema salinității inegale în interiorul și exteriorul decaparii manuale.

3. Tender și retenție de apă: fosfatul, sarea și alte componente din soluția de decapare dăunează structurii fibrelor musculare, îmbunătățesc retenția de apă și cresc randamentul cu 10% -30%.

4. Scenarii de aplicare: șuncă fiartă, slănină, pui la prăjit, carne de vită la fiert, carne de pasăre dezosată, produse din pește etc., potrivite pentru diverse forme precum dezosat/dezosat, bucăți mari/mici etc.

Contactați acum

Principiul de funcționare și structura injectorului de saramură pentru carne

Poziționarea benzii transportoare: Treapta benzii transportoare transportă bucăți de carne, iar placa de presare a cărnii este fixată în grosime pentru a se adapta la diferite dimensiuni de materii prime.

Execuția injecției: Suportul de ac coboară, acul de injecție perforează, iar corpul pompei se presurizează pentru a injecta soluția de decapare; Suspensie pneumatică/arc independentă cu un singur ac, ridicând automat acul pentru a preveni deteriorarea la întâlnirea cu oase.

Filtrare prin circulație: soluția de decapare este supusă unei filtrari în mai multe-etape pentru a preveni blocarea acului de impurități și pentru a asigura uniformitatea.

Componentele de bază

Sistem de fascicul cu ac:

80-160 de ace, diametrul ac 2-4mm, detasabile si lavabile, potrivite pentru diferite produse.

Putere și control:

Acționare mecanică/pneumatică/frecvență variabilă, PLC+ecran tactil, preprogramabil, viteză de treaptă reglabilă, presiune și decalaj de carne.

Design sanitar:

Corp din oțel inoxidabil 304/316, ușor de dezasamblat și spălat, în conformitate cu cerințele HACCP și de calitate alimentară.

Fluxul de lucru al injectorului de saramură pentru carne

Preparare:

Se toarnă marinada pregătită în rezervorul de depozitare și se întinde uniform bucățile de carne pe banda transportoare.

transportor:

Banda transportoare transportă bucățile de carne sub acul de injectare.

Ciclu:

Bucățile de carne sunt trimise și intră altele noi, iar procesul se repetă. Saramura vărsată este colectată și filtrată înainte de a fi returnată în rezervorul de stocare pentru reciclare.

Injectare

* Apăsați centura superioară și centura inferioară pentru a fixa bucata de carne.

* Suportul acului de injecție coboară rapid sub acţionare hidraulică, iar acul pătrunde în carne.

* După ce atinge adâncimea setată, pompa de-înaltă presiune pornește instantaneu și injectează marinada în carne prin orificiul mic de pe partea laterală a acului.

* Injecția este finalizată, suportul pentru ac este ridicat și banda de presiune superioară este eliberată.