Tdiferența esențială dintre materii prime
Laptele crud proaspăt este lichid, cu un conținut de umiditate de până la 87% până la 88%. Laptele crud este bogat în grăsimi naturale, proteine și ingrediente active, ceea ce îl face extrem de nutritiv; Dar, în același timp, este foarte predispus la alterare și trebuie refrigerat și păstrat la 2-4 grade. În plus, laptele din diferite loturi variază foarte mult și necesită inspecție și control strict.
Laptele praf există sub formă de praf, cu conținut foarte scăzut de apă, compoziție stabilă și depozitare ușoară. Și calitatea sa este stabilă. În comparație cu laptele crud, dacă este depozitat corespunzător, acesta poate fi păstrat o perioadă lungă de timp (la temperatura camerei, poate fi păstrat timp de șase luni până la un an). Dar, ca materie primă, trebuie redusă la lapte înainte de a face iaurt.
Diferențele în tehnicile de producție (de bază)
Procesul deLinie de producție industrială de iaurtcu lapte crud
Colectarea laptelui → filtrare → răcire și depozitare → standardizare → preîncălzire → omogenizare → sterilizare → răcire → fermentare → umplere
Puncte cheie:
Materia prima este laptele crud lichid
Materiile prime trebuie filtrate, răcite și depozitate la frigider
Proteinele grase există în mod natural în laptele crud, trebuie doar ajustate și standardizate
Procesul deLinie de producție industrială de iaurtcu lapte praf
Măsurarea laptelui praf → Amestecare și hidratare cu apă caldă pentru reducere și dizolvare (45-55 grade) → Filtrare → Ingrediente → Omogenizare → Sterilizare → Răcire → Fermentare → Umplere
Puncte cheie:
Mai întâi trebuie să amestecați și să hidratați laptele praf
Laptele praf trebuie să fie complet dizolvat și filtrat, luând în considerare cu atenție materialul și gustul
Ajustare gratuită a proteinelor grăsimi (a face iaurt cu conținut ridicat de proteine / degresat este foarte convenabilă)
Contactați acum
Diferențele de cerințe pentru echipamentele de producție
Echipament necesar pentruLinie de producție industrială de iaurtfolosind lapte crud (linia de lapte praf poate fi salvată)
Rezervor de colectare a laptelui, pompa de lapte, debitmetru
Filtru de lapte proaspăt, purificator centrifugal de lapte
Răcitor cu farfurii
Rezervor de lapte refrigerat la temperatură joasă (2-4 grade)
Curățarea camioanelor de lapte, echipamente de inspecție a laptelui crud → Investiții mai mari în linia de producție a laptelui crud, cerințe mai mari pentru depozitarea la rece și întreținere mai complexă
Echipament necesar pentruLinie de producție industrială de iaurtfolosind lapte praf (linia originală de lapte poate fi simplificată)
Rezervor de amestecare cu forfecare mare, utilizat pentru dizolvarea și hidratarea laptelui praf
Sistem de izolare la hidratare
Echipament mai puternic de amestecare sau emulsionare pentru a preveni dizolvarea neuniformă
