Principiul de funcționare al mașinii de pasteurizare a laptelui proaspăt este într-un anumit interval de temperatură, cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât reproducerea bacteriană este mai lentă; Cu cât temperatura este mai mare, cu atât reproducerea este mai rapidă. Dar devine prea cald și bacteriile mor. Diferitele bacterii au diferite temperaturi optime de creștere și toleranță la căldură și frig. De fapt, pasteurizarea este utilizarea agenților patogeni nu sunt caracteristici foarte rezistente la căldură, cu temperatură adecvată și tratament timp de menținere, pentru a le ucide pe toate, dar după pasteurizare, păstrează încă un număr mic de bacterii inofensive sau benefice, relativ rezistente la căldură sau spori bacterieni.
În procesul de dezvoltare continuă a mașinii de pasteurizare a laptelui proaspăt, unele tehnologii se îmbunătățesc. Există două tipuri de principii de încălzire și răcire: compresor și ciclu de apă. În schimb, ciclul apei este mai eficient decât compresorul și păstrează aroma originală a laptelui, înlocuind treptat mașina de pasteurizare a compresorului. Categoria de mașini de pasteurizare ciclului apei de pe piață are tip mini, tip simplu, tip de lux, tip dulap, mașină de lapte iaurt și așa mai departe. Odată cu dezvoltarea continuă a procesului de pasteurizare, tipurile de mașini de pasteurizare cresc și ele.
