Probleme legate de hrănire și aluat-(Cele mai frecvente)
Duritate inconsecventă a aluatului
Unele părți din aluat sunt prea tari, în timp ce altele sunt prea moi. Secțiunile dure devin rulate mai subțiri sub presiune, în timp ce porțiunile moi se extind și devin mai groase după extrudare. Diferențele locale în conținutul de apă și timpul neuniform de odihnă vor duce, de asemenea, la această problemă.
Soluții: Framantam aluatul pana devine omogen, cu o fermitate uniforma pe tot parcursul. Îndoiți tot aluatul în mod repetat și lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute. Rulați manual aluatul în foi de grosime aproximativ egală-înainte de a introduce în mașină.
Hrănire înclinată / introducere-aluatului pe o singură față
Dacă foaia de aluat este introdusă în diagonală în role, o parte suportă o presiune puternică și este presată subțire, în timp ce partea opusă este subîncărcată și rămâne groasă, rezultând o abatere evidentă a grosimii între partea stângă și cea dreaptă.
Soluții: Introduceți aluatul vertical și central în role. Sprijiniți ușor ambele margini ale foii și împingeți-o înainte cu o viteză constantă; nu trage niciodată doar de o parte.
Cocoloașe, făină uscată aglomerată sau bule de aer prinse în aluat
Cocoloașele dure vor forma umflături groase după trecerea prin role; bulele de aer se prăbușesc sub compresie și se transformă în zone subțiri; secțiunile îngrămădite cu făină uscată în exces nu pot fi compactate uniform, provocând grosimi neregulate.
Soluții: Frământați bine pentru a elimina toate bulele de aer. Pudrați ușor și uniform făina. Re-frământați orice aluat care conține particule dure.
Defecțiuni mecanice aleMasina de aluat(Cauzele hardware de bază)
Șuruburi de reglare a distanței asimetrice la ambele capete ale rolelor (cauza superioară)
Dacă butoanele de reglare de la capetele din stânga și din dreapta sunt strânse neuniform, rolele se vor înclina, producând inevitabil foi mai subțiri pe o parte și mai groase pe cealaltă.
Soluții:
① Resetați ambele butoane înapoi la scala zero pentru recalibrare sincronă;
② Rotiți ambele butoane exact cu același număr de spire pentru fiecare reglare. Începeți cu un spațiu larg pentru rularea de test, apoi pliați și rulați din nou-aluatul de mai multe ori pentru calibrarea finală.
Role uzate, suprafețe ne-paralele ale rolelor sau arbori de role deformați
Funcționarea pe termen lung-determină uzura concavă în mijlocul rolelor, cu mai puțină abraziune la ambele capete, rezultând marginile mijlocii mai subțiri și mai groase ale foilor de aluat. Rolele învechite se pot îndoi și sub forță și pot pierde alinierea axelor paralele.
Soluții: Pentru uzură ușoară: îndoiți în mod repetat și rulați aluatul de mai multe ori pentru îmbunătățire. Pentru uzură severă: înlocuiți complet perechea de role.
Rulmenți blocați, deteriorați sau sub-lubrefiați pe o parte
Rezistența mare la rotație pe un singur rulment duce la rotația asincronă a rolelor. Stresul neuniform în timpul hrănirii întinde excesiv o parte a aluatului și îl face excesiv de subțire.
Soluții: Adăugați unsoare lubrifiantă de calitate-alimentară. Înlocuiți rulmenții dacă se blochează sau prezintă un joc axial/se clătină excesiv.
Cadru deformat sau șuruburi de fixare a bazei slăbite
Amplasarea nenivelată cu picioarele mașinii suspendate provoacă tremurări ușoare în timpul funcționării, schimbând distribuția tensiunii pe role.
Soluții: Așezați mașina pe un blat plat și solid. Strângeți toate șuruburile de fixare a cadrului și nivelați cele patru picioare reglabile.
Contactați acum
Tehnici de exploatare necorespunzătoare a mașinii de înfoșat aluat
Viteză instabilă de alimentare: alimentarea rapidă duce la o compresie insuficientă (foi peste-groase); alimentarea lentă cauzează supra-compresie și supra-întindere (peste-coli subțiri).
Reducerea excesivă a grosimii cu o singură trecere{0}: alimentarea cu aluat gros direct cu un spațiu mic între role forțează extrudarea violentă și întinderea inconsecventă a aluatului.
Operare standard: Reduceți decalajul marginal de fiecare dată pentru rulare progresivă. Îndoiți aluatul de două ori înainte de fiecare trecere prin role.
Factori de influență suplimentari și de mediu
Vibrațiile de pe blat sau tremuratul motorului deplasează întreaga mașină în timpul funcționării.
Lipirea aluatului de role cauzează ruperea locală și grosimea neuniformă. Acoperiți ușor rolele cu ulei comestibil sau praf făină uscată înainte de fiecare utilizare pentru a preveni aderența.
Secvență de inspecție rapidă-cu-pas cu pas și depanare (efect imediat)
Nivelați mașina și fixați toate șuruburile slăbite
01
Resetați golurile rolelor la starea complet sincronă la ambele capete
02
Folosiți-aluat bine frământat, complet odihnit, alimentați central cu viteză constantă
03
Efectuați rulare progresivă cu mai multe treceri-pliate
04
Dacă denivelările persistă, verificați starea rulmenților și gradul de uzură al rolelor
05
