Care este utilizarea mașinii?
Mașina de rafinator de conche de ciocolată este utilizată în principal pentru a macina materii prime mixte (masa de cacao, zahăr, înlocuitori de unt de cacao/unt de cacao, lapte praf, etc.) până la dimensiunea particulelor extrem de fine (de obicei sub 15-25 de microni) și modificări complete cheie fizice și chimice ale procesului, oferind în cele din urmă ciocolată un gust mătăsos și delicat, aromă bogată și textură stabilă.
Funcțiile specifice includ:
Zdrobirea particulelor de măcinare
Amestecare uniformă, dezvoltarea aromei
Reducerea vâscozității și îmbunătățirea fluidității
Controlul temperaturii
Cum funcționează mașina?
Materiile prime mixte de ciocolată sunt transmise la decalajul de hrănire dintre cele două role de top. Rolele se rotesc la viteze diferite, iar materialele sunt aduse în decalajul minuscul dintre role adiacente. Datorită diferitelor viteze de rotație ale rolelor, în gol este generată o forță puternică de forfecare. În același timp, materialele sunt supuse unui efect imens de extrudare în gol. După măcinarea repetată, particulele solide (în special particulele de zahăr) sunt rupte continuu în particule mai mici, sub forfecare puternică și extrudare.
În același timp, untul de cacao și alte ingrediente lichide sunt „stoarse”, înfășurate pe suprafața particulelor solide și toate ingredientele sunt amestecate puternic uniform. Căldura uriașă de frecare generată în timpul procesului de măcinare este eliminată de sistemul de răcire a apei în interiorul tamburului, asigurând că temperatura este menținută în gama ideală de aproximativ 50-60 de grade pentru a preveni pierderea de aromă sau a temperaturii în formă ideală.
Contactați acum
Cât durează mașina pentru procesare?
14-18 ore
Cum să scurtați timpul de procesare?
Combinația dintre mașina de rafinator de conche de ciocolată și Miller cu bile poate scurta timpul de măcinare de precizie a unei tone de ciocolată la 4 ore.
Și cu funcțiile de deshidratare, deodorizare și rafinare ale polizorului de precizie, poate asigura calitatea ciocolatei asigurând în același timp producția.
